Vins Saint-Pourçain Domaine Gallas - Côte St Jouze

Avis Viniou

Le Domaine Gallas, avec sa cuvée Côte St Jouze en blanc sec, illustre parfaitement le savoir-faire de l’appellation Saint-Pourçain AOC, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, non millésimée, met en valeur des cépages autochtones typiques de la région, souvent le chardonnay, le tressallier et parfois un peu de sauvignon, cultivés sur des sols principalement sablo-argileux avec des veines de graves. La vinification soignée, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, donne naissance à un vin sec, équilibré et tout en finesse. La robe brillante laisse deviner des arômes floraux et de fruits à chair blanche, parfois nuancés d’une touche minérale et d’une légère pointe d’agrumes, caractéristiques des blancs de Saint-Pourçain.

La région de Saint-Pourçain, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, tire sa singularité de la diversité de son terroir, marqué par des sols de sables, de graves et de galets, sur des sous-sols calcaires. Le climat continental, tempéré par l’influence de l’Allier, favorise une maturation lente des raisins, apportant aux vins fraîcheur et vivacité aromatique. Chargée d’histoire, l’appellation dispose d’une identité propre au sein de la Vallée de la Loire, mêlant tradition et originalité, notamment grâce au cépage endémique tressallier.

Ce blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, des coquillages ou un plateau d’huîtres, mais aussi des fromages de chèvre locaux comme le Saint-Pourçain affiné. Un accord très réussi s’établit aussi avec une truite meunière, une volaille à la crème ou une salade de crottin de Chavignol chaud. Pour un repas tout en régionalité, optez pour un pâté aux pommes de terre bourbonnais servi tiède.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa subtilité aromatique. Une température plus fraîche renforcera sa vivacité, tandis qu’une légère aération permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement.