Vins Saint-Pourçain Domaine François Ray & Alexandre Pinet - 2011

Avis Viniou

Le Saint-Pourçain blanc 2011 du Domaine François Ray & Alexandre Pinet illustre avec finesse l’expression de cette appellation historique de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le Chardonnay et le Tressallier (unique à la région), parfois complété par un peu de Sauvignon, ce millésime dévoile une robe jaune pâle scintillante, avec un bouquet subtil mêlant la poire mûre, les agrumes, la fleur blanche et une minéralité bien marquée. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable : des notes de fruits à chair blanche et de fleur d’acacia s’étirent sur une finale nette et saline, trahissant l’influence du terroir calcaire et sableux de Saint-Pourçain ainsi qu’un élevage soigné, sans excès de bois qui laisse au vin toute sa pureté.

Saint-Pourçain, niché au cœur des vignobles du Centre en Auvergne, est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, mentionnée dès le XIIIe siècle et appréciée des tables royales. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes profitent d’étés chauds et d’hivers rigoureux, avec une belle amplitude thermique favorisant la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols mixtes de sables et de graviers, associés à la roche calcaire, apportent une belle tension minérale et une complexité aromatique propre aux vins blancs de l’appellation.

Ce Saint-Pourçain blanc sec accompagnera parfaitement des poissons de rivière en sauce légère, un sandre au beurre blanc ou encore des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines. Il se révélera également très harmonieux sur des fromages de chèvre affinés, typiques de la Loire, ou encore sur une salade auvergnate composée de lentilles et de truite fumée. Pour une touche locale, il sublimera un pâté aux pommes de terre ou une terrine de volaille.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la dégustation des blancs aromatiques. Une aération de quelques minutes lui permettra de libérer toute la richesse de son bouquet, surtout après quelques années de garde.