Le Clos de Breuilly, présenté ici en version non millésimée, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Pourçain, nichée au cœur des vignobles du Centre, dans la grande région viticole de la Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas confirmé pour cette cuvée, la tradition locale privilégie généralement des variétés telles que le gamay, le pinot noir, et, dans certains cas, le tressallier pour les blancs. Ce vin rouge sec développe souvent un profil frais et élégant, porté par des notes de fruits rouges croquants, parfois rehaussées d’une touche d’épices légères ou florales selon la vinification pratiquée. La non-indication du millésime suggère un soin particulier apporté à la constance du style, visant sans doute à offrir un vin équilibré, axé sur la convivialité et la pureté du fruit.
Le terroir de Saint-Pourçain occupe une place singulière dans la mosaïque ligérienne. Ici, le vignoble s’épanouit sur des sols variés composés de sables, graves, argiles et calcaires, ce qui apporte aux vins typicité et finesse. Le climat de transition, entre influences océaniques et continentales, favorise la maturation progressive du raisin tout en conservant fraîcheur et tension. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, gagnant en reconnaissance au fil des siècles grâce à la personnalité affirmée de ses vins, connus pour leur accessibilité et leur vivacité.
Ce vin rouge, incarnant le style raffiné de Saint-Pourçain, s’accordera à merveille avec une cuisine simple et savoureuse. Il sublimera les charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou un jambon persillé. Il sera également à son avantage avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Le caractère fruité et la légèreté de la bouche permettent aussi d’envisager des mets du terroir auvergnat, comme une potée légère ou un pâté aux pommes de terre.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 13 et 15°C. Il s’exprimera pleinement après une aération de quelques minutes dans le verre, révélant ainsi toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.
