Vins Saint-Pourçain Domaine Ray - Blanc Tradition - 2018

Le Domaine Ray nous propose ici sa Cuvée Blanc Tradition 2018, issue de l’appellation Saint-Pourçain, l’une des plus anciennes de la région Centre de la Vallée de la Loire. En blanc, les vins de Saint-Pourçain sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage où peuvent entrer des cépages locaux tels que le Tressallier, souvent accompagné du Chardonnay et parfois du Sauvignon blanc. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques favorables, promet pour cette cuvée un équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification privilégie généralement des méthodes visant à préserver la pureté aromatique des cépages, avec un élevage principalement en cuve pour mettre en avant la vivacité propre au style ligérien.

Le vignoble de Saint-Pourçain s’étend au cœur du département de l’Allier, sur des sols composés de sables, de limons et parfois d’argiles à silex. Le climat y est de type semi-continental, apportant des étés chauds et des nuits fraîches, propices à l’élaboration de vins expressifs mais équilibrés. L’histoire du vignoble est ancienne : on y produit du vin depuis l’Empire romain, et Saint-Pourçain doit aujourd’hui son identité à ses cépages autochtones et à un renouveau qualitatif amorcé dès les années 1980.

Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur élégante, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une discrète minéralité. Il se prêtera particulièrement bien à l’accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce légère, de fromages frais ou encore de volailles à la crème. Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, pensez à servir le vin entre 9 et 11°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la palette aromatique et la vivacité de ce Saint-Pourçain blanc.