Vins Saint-Pourçain Domaine Billaud-Chambaud - 2023

Le Domaine Billaud-Chambaud, avec ce Saint-Pourçain blanc 2023, signe une belle expression des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré dans une appellation méconnue mais historique, où les vignerons travaillent souvent avec des cépages tels que le Chardonnay ou le Tressallier, cépage autochtone apportant vivacité et fraîcheur. La robe brillante laisse présager un vin sec, doté d’une belle limpidité. En bouche, on peut s’attendre à une attaque franche, portée par des notes citronnées ou florales, selon l’assemblage précis et le choix des cépages du domaine. Le millésime 2023, récent, laisse augurer une belle vivacité, typique des blancs ligériens, et sans doute une expression sur la tension, avec un fruité discret ou une minéralité délicate.

Le vignoble de Saint-Pourçain, au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un terroir situé entre la Loire et l’Allier. Les sols mêlant sable, calcaire et granit apportent finesse et une certaine fraîcheur au vin, tandis que le climat semi-continental contribue à préserver l'acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de Saint-Pourçain remonte au Moyen Âge et son vignoble tient une place originale dans le paysage ligérien grâce à ses cépages spécifiques et sa topographie particulière.

Ce Saint-Pourçain blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages locaux, comme le Saint-Nectaire, pour une alliance régionale classique. On peut également le marier avec une volaille à la crème ou un plat végétarien à base d’asperges ou de quinoa.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant à ses arômes de s’exprimer. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour garder toute la vivacité et la pureté du vin.