Vins Saint-Pourçain Cerf Volant - 2023

Le Saint-Pourçain rouge Cerf Volant 2023, issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, se distingue par son style particulier, entre tradition et gourmandise. Cette appellation, l’une des plus anciennes de France, est réputée pour ses rouges friands et souples, généralement élaborés à partir de cépages autochtones tels que le gamay et le pinot noir, voire parfois de cépages locaux comme le gamay Saint-Romain. Cependant, sans information précise sur l’assemblage, il convient de valoriser la typicité générale des rouges doux de l’appellation : ils offrent souvent une robe légère à grenat, des arômes de fruits rouges frais et croquants, parfois soulignés de notes florales et d’une subtile douceur naturelle. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques variées, devrait offrir une fraîcheur aromatique harmonieuse associée à une belle rondeur.

Le vignoble de Saint-Pourçain, niché sur les rives de l’Allier, bénéficie d’un terroir diversifié, composé de sols de sable, de graviers et de sables à sables argileux, parfois enrichis de calcaires. Le climat tempéré, avec des influences continentales atténuées par la rivière, favorise une maturité lente et régulière des raisins, ce qui confère finesse et équilibre aux vins. L’histoire locale, très ancienne, remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de Saint-Pourçain l’un des berceaux viticoles du centre de la France.

Ce rouge doux, par sa texture souple et ses accents légèrement sucrés, s’accordera particulièrement bien avec des mets de la région, tels qu’un canard à l’orange, une viande blanche aux airelles, ou encore une tourte de chèvre frais aux herbes. Sur le registre des accords sucrés-salés, il accompagnera aussi à merveille une terrine de foie gras avec une compotée de fruits rouges, ou des fromages à pâte persillée.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure délicate, il est conseillé de le servir à une température fraîche, autour de 12-14°C. Une légère aération avant service permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation tout en finesse.