Vins Sancerre Dominique Crochet - Le Grand Senais - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge "Cuvée Le Grand Senais" de Dominique Crochet est un vin d'une élégance marquée par le terroir spécifique des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin de l’année 2022 est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est typiquement léger et subtil, avec des notes de fruits rouges croquants et une touche épicée. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires et caillouteux, confère au vin une minéralité rafraîchissante et une structure délicate. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, assurant une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Le domaine Dominique Crochet, reconnu pour son respect des traditions viticoles et ses innovations techniques, jouit d’une histoire riche et d’une réputation bien établie pour produire des vins de qualité.

Pour accompagner ce Sancerre Rouge, pensez à des plats qui souligneront sa finesse et son fruité. Une volaille rôtie, comme un magret de canard aux cerises, mettra en valeur ses arômes de petits fruits rouges. Un fromage de chèvre crémeux, tel que le Crottin de Chavignol, typique de la région, sera également un mariage parfait grâce à la minéralité du vin. En version régionale, un filet de sandre, que l’on trouve couramment dans la Loire, accompagné de légumes grillés, s’accordera harmonieusement avec ses tanins souples.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre Rouge, servez-le à une température de 14-16°C. Un carafage d’environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer généreusement. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis et la brillance du vin, puis prenez le temps de sentir ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, laissez le vin en bouche pour découvrir son équilibre subtil entre rondeur, fraîcheur et une finale légèrement épicée.