Avis Viniou
Le Sancerre Rouge Cuvée Le Grand Senais 2023 du domaine Dominique Crochet est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé dans cette appellation. Ce millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance, bénéficiant d’un climat tempéré exceptionnel, propice à une maturation optimale du raisin. Le terroir de Sancerre est principalement composé de sols calcaires et de marnes, conférant au vin une finesse aromatique et une structure tout en subtilité. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage permettant de préserver la typicité du fruit et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.
Le Sancerre rouge trouve ses origines au cœur de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre, une région viticole historique dotée d’un patrimoine riche et d’un climat marqué par la continentalité. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir et l’élaboration de vins rouges fins et raffinés. Le sol, riche en caillottes (petites pierres calcaires) et en argiles, marque ces vins d’une minéralité élégante et leur confère une belle capacité de garde, tout en privilégiant le croquant du fruit.
Ce Sancerre rouge s’exprimera idéalement sur des plats subtils qui valorisent sa souplesse et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement à des viandes blanches grillées, un filet mignon de porc aux herbes, un saumon rôti ou même une volaille en sauce légère. Pour les amateurs de cuisine régionale, testez-le avec un Crottin de Chavignol légèrement affiné pour un accord local aussi original qu’harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C après une aération rapide qui libérera pleinement son bouquet de petits fruits rouges, ses touches florales et sa délicate trame minérale. Ce Sancerre rouge mérite d’être savouré au cours des 3 à 5 prochaines années pour profiter de sa fraîcheur fruitée.
