Vins Sancerre Dominique Crochet - Le Grand Senais - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Grand Senais rouge 2021 du Domaine Dominique Crochet est un vin issu de l'appellation Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, France. Réputée pour ses vins élégants, cette région met en avant un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et silexiens, idéal pour le développement de la vigne. Bien que Sancerre soit célèbre pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, cette cuvée rouge met en avant un cépage local comme le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques favorables, avec un climat tempéré qui a permis une maturation lente et harmonieuse des raisins, révélant ainsi des tannins soyeux et une belle acidité. Le Domaine Dominique Crochet possède une réputation d'excellence, axée sur des méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, envisagez des accords avec des viandes grillées, telles qu'un magret de canard, et des plats en sauce délicats pour faire écho à sa complexité aromatique. Les plats de champignons, comme une fricassée de cèpes, pourraient également sublimer ses arômes terreux et fruités. D'un point de vue régional, une tarte au Saint-Nectaire ou une andouillette de Chaource seraient des choix judicieux pour compléter ce vin.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 14 et 16°C. Commencez par observer sa robe éclatante aux reflets rubis, puis concentrez-vous sur le nez pour découvrir des arômes de fruits rouges et noirs avec une subtile touche épicée. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure équilibrée et ses tanins fondus, révélant toute l'élégance du Pinot Noir de cette région. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre ou envisagez un carafage rapide pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.