Le Sancerre blanc 2022 du domaine Jérôme Godon est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2022 s'est distingué par des conditions météorologiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, essentielle à l'expression du Sauvignon. Les vignes, plantées sur des terroirs caractéristiques de la région – principalement des sols argilo-calcaires dits "caillottes", mais aussi de marnes et de silex – apportent minéralité, fraîcheur et complexité aromatique au vin. La vinification est généralement effectuée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité inhérente au cépage, révélant des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes fumées typiques du silex local.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, est réputée depuis la Renaissance pour ses vins blancs élégants et racés. Le climat continental, tempéré par la Loire, favorise de belles variations de température entre le jour et la nuit, ce qui permet au Sauvignon blanc de développer tout son potentiel d'expression aromatique. Le sol varié – entre les fameuses "caillottes", terres blanches argilo-calcaires, et les silex – confère à chaque cuvée des nuances singulières, expliquant la renommée mondiale des Sancerre.
Ce Sancerre blanc se prête particulièrement bien aux accords avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol, spécialité locale dont la fraîcheur s'allie parfaitement à la vivacité du vin. Il s'accordera également subtilement avec des asperges, un tartare de saumon ou une salade composée aux agrumes.
Pour l'apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Cette fraîcheur exaltera sa tension minérale, ses arômes fruités et sa finesse tout au long de la dégustation.
