Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Monts Damnés" 2021 de François Cotat est un vin blanc sec d'une grande élégance, issu du vignoble des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes frais et minéraux. Le terroir de Monts Damnés, avec ses sols calcaires et son exposition favorable, offre des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques difficiles, mais a produit des vins racés et équilibrés. Les vinifications traditionnelles, souvent sans intervention excessive, laissent s'exprimer toute la typicité du terroir. La région de Sancerre est célèbre pour son climat continental tempéré, ses sols variés et sa riche histoire viticole, contribuant à la personnalité unique de ses vins. Le domaine François Cotat se distingue par une approche artisanale et respectueuse de la vigne, consolidant sa réputation d'excellence au fil des décennies.
Pour accompagner cette Cuvée Monts Damnés, optez pour des accords conjuguant fraîcheur et raffinement. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes, sublimeront sa minéralité. Les poissons en sauce légère, comme un saumon grillé avec une sauce au citron, souligneront ses nuances salines. Les fromages de chèvre, spécialité régionale, comme le Crottin de Chavignol, offrent un mariage parfait grâce à leurs saveurs complémentaires qui exaltent la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Monts Damnés 2021, servez-la à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, puis humez ses arômes distinctifs de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. Enfin, dégustez en prenant le temps de découvrir sa fraîcheur, son équilibre et sa persistance aromatique, révélant tout le caractère de ce grand Sancerre.
