Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Monts Damnés" 2022 de François Cotat est un vin blanc sec prestigieux de la Vallée de la Loire. Il est issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables pour la vigne, avec un équilibre parfait entre ensoleillement et précipitations, garantissant ainsi une belle maturité des raisins. Implanté sur les terroirs de "Monts Damnés", l’un des plus réputés, le vignoble possède des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité prononcée ainsi que des arômes frais et complexes.
La région du Sancerre est nichée au cœur des vignobles du Centre Loire, reconnus pour leur histoire riche et leur savoir-faire traditionnel. La Loire, en tant que plus long fleuve de France, influence le climat local en lui offrant une douceur qui favorise la culture de la vigne. Les sols variés, allant de la pierre calcaire des Caillottes à l'argile des Terres Blanches, permettent de produire des vins aussi divers qu’élaborés. Le patrimoine viticole de la région est réputé depuis des siècles, et la dénomination Sancerre AOC en est une des figures de proue.
En termes d'accords mets-vins, ce Sancerre accompagnera idéalement des fruits de mer frais comme des huîtres ou des langoustines. Pour une touche plus régionale, il se mariera à merveille avec un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local. Ce vin pourrait également sublimer un plat de poisson en sauce blanche ou une volaille à la crème.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa minéralité délicate. En prenant le temps de le déguster, vous découvrirez un vin qui brille par sa pureté et sa vivacité.
