Vins Sancerre Domaine François Cotat - Grande Côte - 2022

Avis Viniou

Le Domaine François Cotat, situé dans l'appellation Sancerre de la Vallée de la Loire, nous offre la Cuvée Grande Côte 2022, un vin blanc emblématique de la région. Majoritairement composé de Sauvignon Blanc, ce millésime 2022 reflète le terroir exceptionnel des vignobles du Centre. Le domaine se distingue par ses méthodes de vinification traditionnelles, avec un respect profond des sols calcaires et silex qui confèrent au vin une minéralité unique. Les influences climatiques de la Loire, combinant un climat tempéré et une bonne exposition au soleil, permettent au raisin de développer une palette aromatique florale et fruitée, tout en maintenant une acidité vive et rafraîchissante. Fort d’une histoire prestigieuse, le Domaine François Cotat jouit d'une réputation solide, produisant des vins reconnus pour leur finesse et leur complexité.

Pour accompagner ce Sancerre blanc, envisagez des plats tels que des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés pour sublimer ses arômes. Les huîtres, en particulier, sont un accord classique et parfait. Le fromage de chèvre frais, typique de la région, harmonisera également avec élégance les notes acidulées et fruitées du vin. Pour un repas plus élaboré, des plats tels que des risottos aux herbes ou des volaille en sauce légère accentueront la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, typique des grands Sancerre. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes, qui dévoilent des notes de cassis, de pomélos et des nuances légères de silex. En bouche, appréciez sa vivacité, sa pureté et sa minéralité délicatement équilibrée. Quant à son potentiel de vieillissement, le Sancerre 2022 atteindra son apogée en 2027, mais peut être apprécié dès maintenant ou être conservé pour évoluer davantage.