Avis Viniou
La cuvée Florès 2023 du domaine Vincent Pinard est un Sancerre blanc issu à 100% de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime récent est caractérisé par une belle fraîcheur, une grande pureté aromatique et une expression minérale typique. Les vignes sont plantées sur des sols mêlant caillottes calcaires et silex, qui confèrent au vin son élégance cristalline et sa fraîcheur tendue. La vinification, soigneusement maîtrisée par la famille Pinard, s’effectue principalement en cuves inox, afin de préserver la franchise du fruit et l’énergie propre à la jeunesse du sauvignon. La cuvée Florès séduit par ses notes franches de pamplemousse, de citron zesté et de fleurs blanches, magnifiées par une pointe iodée et une finale longue et ciselée.
La région de Sancerre, au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant de belles amplitudes thermiques essentielles à la finesse aromatique du sauvignon blanc. Les reliefs vallonnés et les différents types de sols—principalement argilo-calcaires (caillottes), marnes et silex—font la renommée du vignoble. Historiquement, Sancerre a su se distinguer comme l’un des terroirs de prédilection pour l’élaboration de grands vins blancs secs de Loire, avec une réputation qui remonte au Moyen Âge. La transmission du savoir-faire dans des domaines familiaux tels que Vincent Pinard participe à l’excellence et à la constance de ces vins.
Ce Sancerre vif et ciselé appelle des accords mets-vins raffinés. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, des langoustines ou des sashimis de poisson blanc grâce à sa minéralité. Il épouse à merveille les fromages de chèvre frais locaux, dont le Crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale, tentez une association avec des asperges de Sologne ou une terrine de poissons de Loire.
À déguster autour de 8 à 10°C pour que toute la palette aromatique du sauvignon blanc s’exprime avec précision. Servez-le dans des verres élancés et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa tension et sa fraîcheur, même s’il peut évoluer favorablement sur 2 à 3 ans.
