Avis Viniou
Le Sancerre blanc du Domaine Rome, bien que non millésimé, évoque toute la fraîcheur et la pureté du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation. Les terroirs calcaires de la Vallée de la Loire, particulièrement ceux des vignobles du Centre, apportent minéralité et finesse, typiques des grands vins de Sancerre. Le climat semi-océanique de la région, avec ses influences continentales, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vive. Le Domaine Rome, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, contribue à la renommée grandissante de cette appellation grâce à ses pratiques viticoles exemplaires.
Pour sublimer ce Sancerre blanc, des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, se marieraient parfaitement, rehaussant ses notes citronnées et sa fraîcheur. Un fromage de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol viendra accentuer la minéralité du vin, soulignant ainsi son élégance naturelle. Pour une touche locale, un plat comme un poisson en sauce beurre blanc serait également un choix judicieux, créant un accord met-vin harmonieux.
Servez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un court passage en carafe peut être envisagé, particulièrement si le vin est jeune, afin d’aérer et libérer ses parfums. Lors de la dégustation, examinez la robe brillante aux reflets argentés, puis découvrez son bouquet expressif d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, son attaque vive, suivie d’une belle tension minérale, laisse une finale élégante et persistante.
