Avis Viniou
Le Sancerre "La Grande Côte P. Cotat" 2006 est un vin blanc emblématique du centre de la Vallée de la Loire, reconnu pour ses vins délicats et parfumés. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Sauvignon Blanc, un cépage qui trouve son expression optimale dans ce terroir aux sols de silex, de calcaire et d'argile. Le millésime 2006, malgré ses plus de quinze ans, conserve une fraîcheur et une minéralité impressionnantes, accentuées par des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. La région viticole de Sancerre bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour développer la complexité aromatique du Sauvignon. Le domaine Pierre Cotat, ancré dans la tradition depuis plusieurs générations, est célèbre pour son approche artisanale et ses faibles rendements qui garantissent une qualité exceptionnelle.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Sancerre s'épanouira aux côtés de poissons grillés, comme le bar ou le saumon, et de fruits de mer. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, créent une harmonie régionale parfaite avec ce vin. Un risotto aux asperges ou une salade de chèvre chaud font aussi des partenaires idéaux, accentuant la vivacité et la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de ce Sancerre, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10-12°C. Un carafage léger d'une demi-heure peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, appréciez la fraîcheur, la minéralité et la finale persistante, qui confirmeront la qualité exceptionnelle de ce grand vin de la Loire.
