Avis Viniou
Le Sancerre La Grande Côte P. Cotat 2005 est un vin blanc élégant et raffiné provenant des célèbres vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2005 bénéficie d'un terroir unique fait de sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui lui confère une minéralité intense et une pureté exceptionnelle. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, sans fermentation malolactique, pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité. La région de Sancerre est connue pour son climat semi-continental avec des influences océanique, parfait pour la maturation du Sauvignon. Le domaine La Grande Côte, opéré par la famille Cotat depuis plusieurs générations, jouit d'une solide réputation pour sa production de vins harmonieux et d'une grande finesse.
Pour sublimer le Sancerre La Grande Côte 2005, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront écho à la minéralité et à la fraîcheur du vin. Des fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, un classique de la région, s'accorderont également à merveille en renforçant ses notes d'agrumes et de fleurs blanches. Des plats comme un risotto aux asperges ou une volaille rôtie avec une sauce au citron seront aussi des compagnons idéaux pour ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température avoisinant les 10-12°C. Un rapide passage en carafe d'une demi-heure permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle aux reflets verts. Humez les arômes de buis, de pierre à fusil, et de pamplemousse qui se dégagent. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et texture ronde qui persiste élégamment.
