Avis Viniou
Le Sancerre Les Monts Damnés 2006 de P. Cotat est une expression raffinée des vins de la Vallée de la Loire, particulièrement du Sancerre, réputé pour ses blancs éblouissants à partir de Sauvignon Blanc. Ce millésime 2006 se distingue par sa complexité aromatique, offrant des notes subtiles de fruits tropicaux, d'agrumes et une minéralité caractéristique. Le terroir calcaire et argileux unique de la commune de Chavignol, associé à une vinification traditionnelle sans levurage commercial, confère à ce vin une pureté et une structure exceptionnelle. La région, avec ses collines abruptes et son climat continental, influence le profil vif et cristallin du vin. Le domaine P. Cotat est renommé pour son héritage de production artisanale, démontrant une fidélité aux méthodes ancestrales tout en mettant en valeur le terroir de Sancerre.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des mets qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité comme les huîtres fraîches, le poisson grillé au citron ou les fromages de chèvre comme le célèbre Crottin de Chavignol. Les plats à base de légumes verts, tels qu’un risotto aux asperges, s’accorderont également parfaitement, offrant une expérience gustative équilibrée.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température entre 10 et 12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas essentiel, il peut être bénéfique de le laisser s’ouvrir dans son verre pendant quelques minutes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, inhalez ses arômes pénétrants de fruits et de sol crayeux, puis savourez sa vivacité et sa finesse en bouche. Une dégustation en trois étapes (regarder, sentir, goûter) révélera toute la finesse de ce vin remarquable.
