Avis Viniou
Le Sancerre "Les Monts Damnés" de Pascal Cotat est un vin blanc d'exception, issu de l'appellation Sancerre dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2003, marqué par une chaleur intense, confère à ce vin une richesse et une maturité exceptionnelles. Produite majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cette cuvée exprime magnifiquement les arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Les sols argilo-calcaires des Monts Damnés, l'un des terroirs les plus réputés de Sancerre, apportent minéralité et finesse au vin. La région de Sancerre est caractérisée par un climat semi-continental qui, associé à son sous-sol calcaire, offre des vins d'une grande pureté aromatique. Le domaine Pascal Cotat, petite propriété familiale, est reconnu pour son approche artisanale, produisant des vins en quantité limitée avec une vinification soignée qui préserve les caractéristiques du terroir.
Pour accompagner ce Sancerre 2003, pensez à des plats raffinés comme des fruits de mer, des poissons grillés ou des sushis. Les fromages de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol, emblématique de la région, se marieront à merveille avec ses arômes et sa minéralité. Un risotto aux asperges et parmesan saura également sublimer les nuances de ce vin. Pour une touche régionale, optez pour une quiche lorraine ou une terrine de poisson aux herbes fraîches.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Sancerre entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin, libérant ainsi toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, témoignage de son millésime solaire. Humez ensuite les arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches, avant de goûter sa bouche ample et vive, avec une finale minérale typique des grands Sancerre. Profitez de chaque étape pour savourer l'élégance et la structure de ce vin exceptionnel.
