Avis Viniou
La Cuvée Chavignol 2021 du Domaine Delaporte est un Sancerre blanc issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes vifs et sa fraîcheur. Ce vin du millésime 2021 provient des vignobles du Centre, dans la prestigieuse appellation Sancerre, située en Vallée de la Loire. Le terroir de cette région est essentiellement composé de sols argilo-calcaires, lesquels confèrent au vin sa minéralité caractéristique. La vinification traditionnelle de ce vin sec met en avant la pureté du fruit et la vivacité propre au Sauvignon Blanc, laissant transparaître la typicité du terroir de Chavignol.
La région de Sancerre est connue pour son climat semi-continental, qui bénéficie d'une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Cette région, avec ses collines ondoyantes et son sol unique, a acquis une renommée mondiale pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. L'histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et elle continue de jouir d'une réputation inégalée pour produire des vins d'une grande finesse et précision.
Pour un accord mets-vins parfait, le Sancerre 2021 Cuvée Chavignol accompagne merveilleusement des plats de fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer. Il se marie également très bien avec des poissons grillés comme le bar ou le saumon. Un fromage de chèvre frais, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, originaire de la même région, sera également un compagnon idéal.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. À cette température, le Sancerre révèle toute la complexité de ses arômes citrus et de son bouquet floral, tout en gardant une belle tension en bouche qui rafraîchit le palais.
