Vins Sancerre Domaine Delaporte - Chavignol - 2019

Le Sancerre blanc Cuvée Chavignol 2019 du Domaine Delaporte est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2019, caractérisé par une belle maturité et un équilibre remarquable, met en avant la pureté aromatique propre à ce cépage, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une subtile touche de minéralité. Le terroir situé à Chavignol, un des villages les plus réputés de l’appellation Sancerre, est marqué par la présence de sols argilo-calcaires (caillottes et terres blanches), conférant au vin une tension et une fraîcheur exceptionnelles. La vinification s’opère traditionnellement en cuves inox afin de préserver éclat et précision du fruit, sans usage marqué du bois, permettant ainsi de retranscrire fidèlement la typicité du Sauvignon de Sancerre.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont frais et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols très variés de l’appellation, notamment à Chavignol, participent à la diversité des expressions des vins blancs, mais c’est la minéralité et la fraîcheur qui restent la signature de ce terroir. Sancerre détient une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins étaient déjà prisés jusque dans les cours royales.

Ce Sancerre blanc s’accorde parfaitement avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres, mais aussi des poissons grillés ou en sauce telle qu’une sandre au beurre blanc. Le traditionnel crottin de Chavignol, fromage de chèvre du village, constitue un accord régional incontournable, révélant l’élégance et la vivacité du vin. Il accompagnera également des asperges, des ceviches, ou des salades composées de crudités et d’agrumes.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Sancerre autour de 9-11°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur, la finesse aromatique ainsi que la vivacité du vin sans occulter sa matière. Une carafe rapide peut révéler toute la complexité du millésime 2019 sur de jeunes bouteilles.