Avis Viniou
Le Sancerre Rouge Cuvée Pynoz 2017 du Vignoble Dauny est une magnifique expression de ce que la vallée de la Loire a de mieux à offrir. Composé essentiellement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et son bouquet aromatique délicat. Le millésime 2017 lui confère une complexité unique, avec des notes subtiles de cerise et de prune, accompagnées de nuances florales et épicées. Ce vin rouge sec ne subit pas d'élevage en fût de chêne, ce qui accentue son caractère fruité et sa fraîcheur naturelle.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d'un climat relativement frais, influencé par des étés modérés et des hivers doux. Le sol est principalement constitué de calcaire, d'argile et de silex, ce qui confère aux vins une minéralité distincte et une grande élégance. Historiquement, Sancerre a gagné sa réputation grâce à ses vins blancs, mais les rouges, bien que moins connus, offrent un profil fascinant et plein de charme.
En termes d'accords mets-vins, le Sancerre Rouge Cuvée Pynoz 2017 se marie parfaitement avec des viandes blanches comme le poulet ou le veau, ainsi qu'avec des plats de porc grillé. Les notes délicates de ce vin complètent également bien les plats de cuisine locale, tels que le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre produit dans la même région. Pour une expérience culinaire raffinée, essayez-le avec un filet de bœuf à la sauce aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permet de favoriser l'épanouissement de ses arômes fruités et floraux, tout en conservant sa structure élégante et sa belle intensité en bouche.
