Le Vignoble Dauny signe avec sa Cuvée Pynoz 2021 une expression rouge typique et élégante de l’appellation Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des rouges de Sancerre, provient d’un millésime équilibré. L’année 2021, marquée par une belle fraîcheur, a permis de préserver une acidité vive et un fruité croquant. Sur ces terres argilo-calcaires, le Pinot Noir délivre toute sa finesse, offrant un nez subtil de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), de délicates notes florales et parfois une touche légèrement épicée. Vinifié de façon traditionnelle, il privilégie l’expression du fruit, la pureté et l’élégance en bouche.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental qui offre des amplitudes thermiques importantes entre les saisons et permet au raisin de mûrir lentement. Les sols, principalement composés de silex, de calcaire et de terres blanches, confèrent aux vins une grande minéralité et une fraîcheur persistante, tant en blanc qu’en rouge. L’histoire viticole de Sancerre se distingue par sa réputation exceptionnelle pour les vins blancs de Sauvignon, mais ses rouges à base de Pinot Noir gagnent chaque année en reconnaissance, pour leur style léger, fruité et structuré.
La Cuvée Pynoz 2021 se prêtera admirablement à un accord avec une volaille rôtie, des viandes blanches ou un filet de sandre servi avec une sauce légère. Elle accompagne également à merveille les mets régionaux tels que le crottin de Chavignol affiné ou un pâté berrichon. Pour les amateurs de plats végétariens, une tarte aux légumes du jardin ou des champignons sautés feront valoir la finesse aromatique du vin.
Pour révéler tout son potentiel, servez ce Sancerre rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération. Vous profiterez ainsi de tout l’éclat de son fruité délicat et de sa bouche élégante, parfaite à apprécier aujourd’hui mais aussi avec un potentiel de garde de quelques années.
