Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine Roger et Didier Raimbault est un vin blanc sec de l'appellation Sancerre, située dans la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire. Réputée pour ses Sancerres, la sous-région des vignobles du Centre est un terrain d’élection pour le cépage Sauvignon Blanc, qui est utilisé exclusivement pour les vins blancs de cette appellation. Ce millésime 2019, issu de vieilles vignes, témoigne d'une concentration particulière en arômes. Le vin dévoile des notes expressives de fruits exotiques, de fleurs blanches et de zeste d'agrumes, combinées à une minéralité rafraîchissante et une belle tension en bouche.
La région viticole de la Vallée de la Loire est riche en histoire et en diversité géographique. Plus précisément, les vignobles de Sancerre bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice au développement optimal du Sauvignon Blanc. Le sol de la région, composé principalement de calcaire, marnes et silex, confère aux vins une complexité et une finesse minérale très typiques, souvent traduit par des arômes pierreux et épicés dans le verre.
Pour sublimer cette Cuvée Vieilles Vignes, considérez des accords mets-vins tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légèrement citronnée, et même des fromages de chèvre locaux, tel le fameux Crottin de Chavignol qui partage la même origine géographique. Ces associations permettront d’accentuer ses notes minérales et ses nuances citronnées. Pour savourer ce Sancerre dans des conditions idéales, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats, tout en conservant une structure équilibrée qui ravira vos papilles.
