Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Roger et Didier Raimbault est un Sancerre blanc, réalisé exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Issu des Vielles Vignes, ce vin offre une belle expression de son terroir. Les vignes, profondément enracinées dans le sol calcaire et argilo-siliceux de la région, bénéficient d'une exposition idéale, permettant d'obtenir des raisins de grande qualité. Le millésime 2022 est particulièrement remarquable par son équilibre et sa fraîcheur, résultat d'une vinification soignée qui met en valeur la typicité du Sauvignon Blanc : des arômes de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches, associés à une minéralité caractéristique de l'appellation Sancerre.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre qui comprennent Sancerre, est réputée pour son climat tempéré avec des influences continentales. Les hivers y sont froids et les étés chauds mais sans excès, ce qui préserve l'acidité naturelle des raisins. L'histoire viticole de Sancerre est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, consolidant sa réputation de producteur de certains des meilleurs blancs de Sauvignon au monde.
Pour accompagner ce Sancerre, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, sublimeront ses notes minérales. Les chèvres de la région, comme le crottin de Chavignol, s'accorderont à merveille avec les arômes caractéristiques du Sauvignon Blanc. Pour une expérience régionale authentique, un filet de sandre au beurre blanc sera particulièrement harmonieux.
Pour la dégustation, servez ce Sancerre à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler l'intensité de ses arômes et d'apprécier entièrement sa complexité et sa longueur en bouche.
