Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2023 du domaine Daniel Chotard s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, ce millésime 2023 révèle toute la pureté et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Les vignes s’épanouissent sur des sols typiques du Sancerrois, composés majoritairement de calcaires « caillottes » et d’argiles à silex, conférant une minéralité distinctive au vin. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver l’intensité aromatique et la vivacité naturelle du Sauvignon, sans recours au bois afin de garder le profil net et croquant qui fait la réputation de la maison Chotard.
Le Sancerre est une appellation phare des vignobles du Centre, célèbre pour ses blancs élégants et tendus. La région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour favoriser la maturité optimale du Sauvignon tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Historiquement, le vin de Sancerre était déjà apprécié dès le Moyen Âge et a su se hisser parmi les références mondiales en matière de vins blancs secs. Le terroir, riche en minéraux et bien drainé, contribue à l’éclat aromatique des vins qui y sont produits.
Ce Sancerre blanc, tout en vivacité et en finesse, accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou des poissons crus ou grillés. Il excelle aussi avec un crottin de Chavignol, l’accord régional par excellence, ou encore une salade de chèvre chaud, des asperges fraîches ou une tarte aux poireaux. Plus audacieux, il saura aussi mettre en valeur une cuisine asiatique légère grâce à sa belle acidité et sa précision aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de ses subtiles notes minérales, je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer avec deux ou trois années de garde.
