Le Sancerre blanc 2021 du domaine Daniel Chotard est un vin qui incarne à merveille l’expression du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur, donne un vin dynamique à la robe pâle et brillante. Sur ce terroir calcaire et argilo-siliceux typique des coteaux de Sancerre, le sauvignon développe tout son potentiel aromatique, majoritairement grâce à une vinification en cuve inox qui préserve la pureté du fruit. Le nez révèle une belle intensité, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et une touche discrète de minéralité, signature sacrée du terroir sancerrois. En bouche, la fraîcheur citronnée s’équilibre avec une belle tension et une finale persistante légèrement saline.
La région de Sancerre, située à l’est de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental où les vignes profitent d’étés modérés et d’hivers froids. Les sols, composés de “caillottes” calcaires, d’argiles à silex et de terres blanches, participent à l’identité minérale et à la longueur en bouche des vins locaux. C’est un vignoble historique, dont les premières vignes remontent à l’époque gallo-romaine, et qui s’est taillé une réputation mondiale grâce à l’élégance et à la précision de ses blancs.
Ce Sancerre blanc se marie idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Il excelle également avec des plats à base de légumes verts, une salade de chèvre chaud, ou encore un ceviche de dorade. Les asperges ou une quiche aux poireaux constituent aussi de beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8°C et 10°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et la fraîcheur de ses arômes. Il gagnera en complexité en s’aérant quelques instants dans le verre, et saura réjouir un apéritif gourmand ou accompagner un repas raffiné.
