Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Sancerre blanc du Domaine Pascal Cotat, issu de la cuvée "Les Monts Damnés" de l'année 2012. Ce vin est produit exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, un cépage remarquable pour son acidité vive et ses arômes distinctifs de fruits et de minéraux. Le terroir des Monts Damnés est réputé pour ses sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles, qui apportent complexité et profondeur aux vins qui en sont issus. L'année 2012 a été marquée par des conditions climatiques variables, avec un début humide suivi d'un été chaud, ce qui a contribué à produire un vin équilibré et harmonieux.
La région du Sancerre, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol calcaire et argilo-calcaire, typique des vignobles du Centre, confère aux vins une minéralité prononcée, caractéristique des meilleurs Sancerres. L'histoire viticole de cette région est ancienne, avec des traces de viticulture remontant à l'époque romaine. Sancerre est aujourd'hui emblématique des blancs de la Vallée de la Loire pour sa fraîcheur et son élégance.
Pour accompagner ce Sancerre sec, envisagez des accords mets-vins mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les langoustines, se marient parfaitement avec ce type de vin. Vous pouvez également opter pour des fromages de chèvre, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, originaire de la même région. Un risotto aux asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques saura aussi révéler les nuances complexes de ce vin.
Pour profiter de ses qualités, dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur, à la fois vivifiante et persistante en bouche.
