Avis Viniou
Le Domaine Pascal Cotat, avec sa cuvée Les Monts Damnés 2020, nous offre un superbe Sancerre blanc issu à 100% de Sauvignon Blanc. Ce vin provient des vignobles du Centre, une sous-région réputée de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 est reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur. Le terroir de Sancerre, caractérisé par ses sols calcaires appelés "terres blanches", confère au vin une minéralité exceptionnelle et une complexité aromatique avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches, et une subtile touche de pierre à fusil. En vinification, bien que le vin n'ait pas de certification bio, le soin apporté à la vigne et à la vinification artisanale permet d'exprimer au mieux la typicité du terroir.
La région du Sancerre, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat continental. Les étés y sont chauds et les hivers froids, contribuant à une maturation optimale des raisins. Sancerre a une longue histoire viticole allant jusqu'à l'Antiquité, et au fil des siècles, elle s'est forgée une réputation inégalée pour ses blancs de Sauvignon Blanc, loués pour leur finesse et leur élégance.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Sancerre 2020 s'accordera magnifiquement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un accord avec des fromages de chèvre, tel que le fameux Crottin de Chavignol, lui aussi de la région, est également particulièrement harmonieux. Pour les plats chauds, pensez à un risotto aux asperges ou à une volaille à la crème et citron.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Monts Damnés, il est recommandé de la servir fraîche, entre 10 et 12 degrés Celsius. Cette température permettra de révéler l’ensemble de ses arômes et d’apprécier sa belle structure acide et sa finale minérale rafraîchissante.
