Avis Viniou
La cuvée En Grands Champs 2012 du domaine Alphonse Mellot, issue de l'appellation Sancerre, est une véritable pépite de la Vallée de la Loire. Contrairement à la production majoritairement blanche de cette région, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui confère aux vins de cette région une élégance et une complexité admirables. La vinification soignée de cette cuvée met en valeur la qualité du millésime 2012, caractérisé par des conditions climatiques favorables conduisant à une belle maturité des raisins.
La région des vignobles du Centre Loire, et plus particulièrement l'appellation Sancerre, est célèbre principalement pour ses vins blancs, mais elle offre également des rouges et rosés qui gagnent à être découverts. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Le sol de cette région est composé de caillottes, une combinaison de calcaire et de silex, qui donne aux vins une minéralité distinctive et une belle fraîcheur, respectant ainsi un héritage viticole prestigieux et ancien.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, nous vous suggérons des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes seraient des accords parfaits, tout comme une terrine de gibier pour une entrée. Pour explorer une facette plus régionale, vous pouvez opter pour un crottin de Chavignol affiné, originaire lui aussi du Sancerrois, qui créera une belle harmonie avec le vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe permettra d’aérer le vin, révélant ainsi ses arômes raffinés et apportant encore plus de plaisir à la dégustation.
