Ce Sancerre rouge 2019 "En Grands Champs" du domaine Alphonse Mellot incarne toute la finesse et la personnalité du Pinot Noir bourguignon élevé sur les terres ligériennes. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin révèle la pure expression du cépage, offrant une robe rubis éclatante et un nez d'une grande élégance, articulé autour de la cerise noire, de la framboise, des accents floraux et des subtiles notes épicées, complétées par une touche minérale, signature du terroir. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur ciselée, ses tanins soyeux, et sa finale persistante, équilibrée entre fruit, vivacité et finesse.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, jouit d'un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, idéaux pour préserver l'acidité et la délicatesse des vins. Les sols de la cuvée "En Grands Champs" se distinguent par une dominante de caillottes – calcaires durs mêlés à de l'argile – qui confèrent au vin tension, fraîcheur et une remarquable dimension minérale. Sancerre s'illustre autant par ses blancs que par ses rouges, souvent méconnus, mais qui méritent toute l’attention des amateurs de grands Pinots Noirs à la française.
Côté accords, ce Sancerre rouge accompagne idéalement des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc, une pintade aux champignons ou un veau Orloff. Il saura aussi sublimer des spécialités régionales, à l’image d’un crottin de Chavignol affiné, servi tiède sur une salade de jeunes pousses, ou encore une terrine de gibier légère. Le mariage avec du poisson de rivière, tel un sandre poêlé aux herbes, réserve aussi de belles surprises.
Pour révéler toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 14 à 16°C, après, si possible, un passage en carafe de 30 minutes afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce Sancerre rouge 2019 pourra évoluer en cave encore 5 à 7 ans, mais offre déjà une expression séduisante de son terroir.
