Vins Sancerre Domaine Tabordet - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2021 du Domaine Tabordet est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui symbolise l'élégance et la finesse. Situé dans les vignobles du Centre, ce domaine produit des vins qui allient tradition et modernité. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat relativement frais, conférant aux vins une belle acidité et une structure raffinée. Le terroir de Sancerre est reconnu pour ses sols de calcaire et de silex, qui apportent minéralité et profondeur au vin. La vinification soignée au Domaine Tabordet permet de révéler le caractère fruité et subtil du Pinot Noir, tout en préservant une belle fraîcheur.

La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité de sols et de climats, allant des terrains crayeux aux sables en passant par les graviers, chaque parcelle apporte une identité propre aux vins. Sancerre, notamment, jouit d'un climat continental modéré qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour le Pinot Noir utilisé dans ce vin rouge. L'histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et cette appellation jouit d'une réputation internationale, notamment pour ses blancs, mais également pour certains rouges bien structurés et élégants.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Des viandes blanches comme un poulet rôti aux herbes ou un filet mignon de porc sont des options idéales. Les plats régionaux tels qu'un crottin de Chavignol affiné s'accordent également bien avec ce vin, grâce à l'harmonie entre l'acidité et la complexité aromatique du fromage et du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de son bouquet fruité, floral et légèrement épicé, contribuant ainsi à une expérience gustative des plus agréables.