Vins Sancerre Domaine Tabordet - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2022 du Domaine Tabordet est un vin emblématique de la Loire, issu à 100% du cépage Pinot Noir, caractéristique de l'appellation Sancerre AOC. Le millésime 2022 a profité de conditions climatiques idéales pour offrir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur typique de la région. Ce vin biologique bénéficie d’un travail soigné à la vigne comme au chai, privilégiant une vinification en douceur afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir. On retrouve ainsi au nez des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la groseille et la framboise, subtilement relevés de notes florales et d’une légère touche épicée. En bouche, la texture est soyeuse, le fruit délicat et pur, soutenu par des tanins fins, signe d’un élevage respectueux du cépage.

La région de Sancerre, installée sur les collines du Centre-Loire, jouit d’un terroir remarquable, principalement composé de terres argilo-calcaires, appelées « caillottes », et de silex. Ce sol confère aux vins une grande finesse ainsi qu’une belle minéralité. Le climat semi-continental, à la fois ensoleillé et tempéré par l’influence de la Loire, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec fraîcheur et pureté. Sancerre est surtout connu pour ses blancs, mais son histoire viticole prouve que ses rouges méritent également l’attention, grâce à une tradition séculaire et un renouveau porté par la qualité.

Ce Sancerre rouge accompagnera à merveille des plats régionaux comme un filet de sandre aux lentilles du Berry, un crottin de Chavignol demi-affiné, ou encore une terrine de canard. Il s’accordera également avec des volailles rôties, des charcuteries fines, ou un carpaccio de bœuf. Pour une expérience plus raffinée, essayez-le avec un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également faire ressortir toute la palette aromatique du vin. Ce vin s’exprimera dans sa jeunesse pour son fruit, mais pourra se garder 3 à 5 ans pour gagner en complexité.