Le Domaine Tabordet 2023 en Sancerre Rouge incarne l’élégance des vins rouges du Centre-Loire. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges frais – fraise, cerise griotte – mêlés à de délicates notes florales et légèrement épicées. La bouche, à la fois fruitée et aérienne, offre une belle vivacité, un grain de tanin fin et une texture souple, typique de la vinification traditionnelle du Sancerre Rouge où l’élevage préserve la pureté du fruit. La finale, élégante et fraîche, exprime parfaitement la légèreté et le charme du Pinot Noir cultivé sur ces terroirs particuliers.
Le vignoble de Sancerre, situé sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, apportant fraîcheur et équilibre aux raisins. Les sols variés, allant des argilo-calcaires (appelés « terres blanches ») aux silex en passant par les caillottes, confèrent aux vins une minéralité distinctive et de la finesse. L’histoire viticole de la région date du Moyen Âge et le Sancerre rouge, bien que moins connu que le blanc, figure parmi les meilleurs Pinot Noir de la Vallée de la Loire.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre Rouge révèle tout son intérêt avec de la charcuterie fine, des viandes blanches légèrement rôties comme un filet de volaille ou un carré de veau, mais aussi des plats traditionnels de la région tels qu’un crottin de Chavignol affiné passé au four, servi sur une salade légèrement assaisonnée. Les poissons de rivière grillés, relevés d’une sauce au vin rouge, se marient également très bien avec ce style délicat.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C, après un court passage en carafe si possible afin de développer ses arômes. Un vin à apprécier jeune sur le fruit, mais qui peut aussi évoluer harmonieusement sur quelques années.
