Le Sancerre blanc 2022 du Domaine Roblin, cuvée Les Côtes, est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité du raisin, révèle un profil aromatique intense et une acidité parfaitement équilibrée. Le terroir de Sancerre, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires et de caillottes, apporte finesse et minéralité au vin tout en soulignant l’expression pure du cépage. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes et de notes florales, relevées par une signature minérale caractéristique.
La région viticole de Sancerre, située dans le cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré assez continental avec des écarts de température qui favorisent la lente maturation du raisin. L’alternance des sols – caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex – confère une diversité remarquable aux vins, dont la réputation n’est plus à faire depuis le moyen-âge. Longtemps réputé pour ses rouges, Sancerre connaît un essor considérable pour ses blancs secs vifs, précis et élégants, en particulier grâce au Sauvignon Blanc largement planté. La tradition viticole familiale, mise en avant par le Domaine Roblin, garantit un respect du terroir et une approche authentique.
Ce Sancerre blanc accompagnera idéalement les mets à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de sushis mais aussi la classique association avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, qui souligne la minéralité et la vivacité du vin. Des asperges blanches, une salade de chèvre chaud ou encore des crustacés comme le crabe ou les langoustines se marieront également à merveille avec cette cuvée fraîche et expressive.
Je vous recommande de servir cet élégant Sancerre à une température de 8 à 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa belle tension minérale. Permettez-lui de s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.
