Le Domaine Roblin signe avec la cuvée Les Côtes 2023 un Sancerre blanc dans la plus pure tradition de l’appellation. Issu intégralement de sauvignon blanc, ce vin sec exprime à merveille la fraîcheur et la tension caractéristiques du cépage. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, proviennent de coteaux aux sols de silex et de calcaires, qui confèrent finesse et minéralité à la cuvée. La vinification, conduite avec un grand respect du fruit, favorise l’expression aromatique typique : agrumes frais, fleurs blanches et une pointe végétale élégante. La bouche, vive et ciselée, séduit par sa pureté et sa longueur saline.
Le Sancerre AOC, situé au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers frais et étés tempérés. Les terroirs variés, composés de terres blanches (marnes et calcaires), caillottes (calcaire pierreux) et silex, apportent au vin une grande palette d’expression. La région, réputée depuis le XVIe siècle pour ses blancs éclatants, s’appuie sur un savoir-faire qui marie tradition et innovation, donnant naissance à des vins de renommée internationale.
Ce Sancerre blanc, par sa fraîcheur et son équilibre, s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Il sublime également des fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol, ou accompagne élégamment des asperges, des poissons grillés ou une lotte au citron confit. Sa minéralité rehausse aussi les sushis et les plats asiatiques légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température située entre 9 et 11°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le déguster afin qu’il s’aère légèrement et révèle l’étendue de ses arômes. Ce 2023 peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais aussi attendu un à deux ans pour davantage de complexité.
