Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2014 du Domaine S trois Noyers est un vin élégant issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2014 s’est illustré par une météo relativement clémente, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant la finesse aromatique caractéristique du Sauvignon. Ce vin est élaboré avec soin, souvent en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur, la minéralité et la palette aromatique florale et fruitée du cépage. On retrouve ainsi, au nez comme en bouche, des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis, mais aussi cette fameuse trame minérale évoquant le silex.
Le vignoble de Sancerre s’étend sur des collines bien exposées dominant la Loire. Les sols y sont variés : silex, terres blanches calcaires et caillottes (petits cailloux calcaires), offrant complexité et tension aux vins blancs de l’appellation. Le climat semi-continental, avec des écarts de température marqués, favorise la lente maturation du Sauvignon Blanc tout en conservant une belle acidité. Sancerre possède une longue histoire viticole, appréciée dès le Moyen Âge, et ses vins sont aujourd’hui parmi les plus recherchés pour leur précision et leur élégance.
Ce Sancerre blanc se mariera parfaitement avec des huîtres, des crevettes, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, spécialité de la région. Il mettra également en valeur une cuisine asiatique légère à base de poissons crus, tels que les sushis, ou des plats de légumes simplement vapeur relevés d’un filet de citron.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rafraîchi entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et d’en apprécier toute la complexité aromatique. Ce 2014, arrivé à maturité, offre une superbe expression de l’appellation Sancerre.
