Le Sancerre blanc "Cuvée Terroirs" 2022 du Domaine Sylvain Bailly incarne toute la finesse du sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation phare du Centre-Loire. Issu d’une mosaïque de terroirs composés principalement de caillottes calcaires, de terres blanches argileuses et de silex, ce millésime 2022 a profité d’un climat relativement équilibré, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur vibrante. Vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets verts et son nez expressif dévoilant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une discrète note minérale signature du silex local.
Le Sancerre est une appellation historique, réputée depuis le Moyen Âge, aujourd'hui mondialement reconnue pour ses blancs cristallins et ciselés. La région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. La diversité des sols, en particulier la présence de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, confère une complexité unique au sauvignon blanc, qui s’exprime ici avec éclat et profondeur. Ces qualités expliquent pourquoi les Sancerre figurent parmi les plus recherchés de Loire.
Le Sancerre blanc aime la cuisine simple et savoureuse, mettant en avant des produits nobles. Il sublimera des huîtres, des coquillages, des poissons de rivière ou de lac, qu’ils soient grillés ou pochés, ainsi que des fromages frais comme le célèbre Crottin de Chavignol, spécialité locale. Une association d’une grande pureté consiste à le déguster avec une salade de chèvre chaud, où la fraîcheur et la minéralité du vin répondent à l’onctuosité du fromage.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes s’expriment pleinement et offriront une dégustation vive, équilibrée et délicieusement rafraîchissante.
