Le Sancerre Blanc « Cuvée Terroirs » 2024 du Domaine Sylvain Bailly est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Les vignes s'épanouissent sur des terroirs variés mêlant caillottes calcaires, silex et terres blanches, typiques du vignoble sancerrois, conférant au vin à la fois une minéralité éclatante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2024, grâce à une météo favorable et un été équilibré, promet des vins d’une grande fraîcheur, marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une finale tendue, très persistante. La vinification, réalisée en cuves inox thermo-régulées, permet de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en respectant le caractère des différents terroirs assemblés dans cette cuvée.
La région du Sancerrois, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des printemps doux, des étés modérés et un bel ensoleillement favorisant une maturité lente et progressive du raisin. Les sols variés, allant des fameux silex qui apportent une grande vivacité, aux terres calcaires qui confèrent délicatesse et finesse, s’unissent pour façonner des vins au profil tendu et élégant. L’histoire de Sancerre remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui, l’appellation jouit d’une renommée internationale pour ses blancs secs, précis et racés.
Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, sashimis, ceviche de bar ou tartare de dorade. Il se marie aussi parfaitement avec les fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol. Vous pouvez également l’associer à une salade de chèvre chaud, ou à des asperges blanches relevées d’une vinaigrette légère.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa minéralité, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa vivacité typique des grands Sancerre.
