Avis Viniou
Le Sancerre « Les Grands Champs » 2023 du Domaine Fouassier est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. La cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes caractéristiques d’agrumes et de fruits à chair blanche. Les raisins sont récoltés sur un terroir réputé des vignobles du Centre, composé de sols calcaires et de silex. Cette composition confère au vin une structure délicate, une belle acidité et un élégant bouquet aromatique. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon Blanc. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle maturité, traduite par une expression fruitée et une vivacité réjouissante.
La région du Sancerre, au cœur de la vallée de la Loire, offre un climat tempéré à influences continentales. Les hivers y sont froids mais sans excès, et les étés, modérés, favorisent une lente maturation des raisins. Le sol de Sancerre est un assemblage unique de terres argilo-calcaires (caillottes), de marnes et de silex, qui apporte finesse, minéralité et vieillissement harmonieux au vin. L’histoire de Sancerre est ancienne et riche, le vignoble jouissant déjà de sa notoriété au Moyen Âge. Aujourd’hui, il demeure l’un des porte-drapeaux du Sauvignon Blanc à travers le monde.
Ce Sancerre s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou des poissons grillés comme le sandre ou la truite. Un classique régional est l’association avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, qui exalte la minéralité du vin. Vous pouvez également le proposer avec des salades composées, des asperges vertes ou une tarte fine aux légumes pour valoriser sa vivacité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez votre Sancerre « Les Grands Champs » 2023 entre 8 et 10°C. Cette température révélera la palette aromatique du Sauvignon Blanc et exprimera pleinement la minéralité et l’élégance du terroir. Il est conseillé de le déguster jeune afin de profiter de son éclat et de sa fraîcheur, mais il pourra également se garder deux à trois ans pour développer de subtiles notes plus complexes.
