Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2023 du domaine Gérard Boulay est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Sur ce millésime récent, le vin dévoile une expression particulièrement fraîche et vivace du Sauvignon : au nez, des arômes éclatants d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fruits à chair blanche s’entremêlent aux notes minérales de pierre à fusil, signature des terroirs sancerrois. La vinification est traditionnellement menée en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique du raisin et la vivacité de la bouche. Le sol du domaine, composé de terres argilo-calcaires (caillottes) et de silex, confère au vin une admirable tension ainsi qu’une longueur saline.
La région de Sancerre, située dans le Centre-Loire sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Sauvignon blanc. Les terroirs de Sancerre se distinguent par trois types de sols – terres blanches, caillottes et silex – qui apportent chacun leur caractère aux vins du cru. L’histoire viticole du Sancerrois remonte à plusieurs siècles. Réputé d’abord pour ses rouges au Moyen-Âge, Sancerre s’est imposé à partir du XXe siècle comme la référence mondiale du Sauvignon blanc sec.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des mets fins et délicats qui sauront dialoguer avec sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons crus ou grillés, tels qu’un tartare de dorade ou un filet de sandre au beurre blanc, feront des accords d’une grande harmonie. Les fromages de chèvre de la région, notamment un Crottin de Chavignol affiné, offrent une alliance incontournable. Vous pouvez également opter pour des fruits de mer, des huîtres ou une salade de langoustines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant de le servir afin de permettre à ses arômes de se révéler pleinement. À savourer dès à présent pour sa franchise fruitée, ou à attendre deux à trois ans pour découvrir l’évolution de son bouquet minéral.
