Avis Viniou
Le Sancerre rouge « La Bourgeoise » 2012 du domaine Henri Bourgeois est une expression élégante et racée du Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de l’appellation. Issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux pentus, ce vin profite d’un terroir caractéristique composé essentiellement de silex (caillottes et terres blanches) qui confère finesse et minéralité. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une vinification précise, respectueuse du fruit, avec une récolte manuelle, des macérations longues et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin d’apporter structure, complexité et un bouquet aux nuances de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une légère touche fumée.
La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, idéaux pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, riches en silex et en calcaires, ont forgé la réputation des vins de Sancerre pour leur fraîcheur et leur minéralité. De tradition ancienne, la culture du Pinot Noir à Sancerre est moins connue que celle du Sauvignon blanc, mais elle séduit par sa délicatesse et son caractère.
Ce Sancerre rouge accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Privilégiez un filet de sandre rôti, un carré d’agneau aux herbes, des viandes blanches comme un veau de lait, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages de chèvre affinés de la région, tel que le crottin de Chavignol, révèlent également l’élégance du vin. Des plats traditionnels comme la fricassée de poulet au safran ou un gratin dauphinois s’accorderont subtilement avec son profil.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa structure et l’ensemble de son bouquet aromatique. Un carafage d’une trentaine de minutes peut aider à révéler toute la complexité de ce millésime 2012.
