Avis Viniou
Le Sancerre blanc Les Champs Clos 2004 est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, monovariétal typique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2004 révèle une belle maturité de fruit, où les arômes vifs initiaux du Sauvignon se sont patinés avec l’âge pour offrir des notes plus complexes, oscillant entre agrumes confits, fruits jaunes, touches de cire d’abeille et soupçon de noisette. Les vinifications à Sancerre privilégient la fraîcheur et la pureté, souvent en cuves inox pour préserver la typicité aromatique et la minéralité, tandis que l’évolution en bouteille révèle la sophistication du terroir.
La région du Sancerrois, cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental modéré par les influences de la Loire. Les sols sont particulièrement réputés pour leur diversité : silex, caillottes calcaires et terres blanches à dominante argilo-calcaire confèrent aux vins leur expression minérale, leur finesse et leur vivacité. L’histoire viticole du Sancerrois s’étend sur plusieurs siècles, la commune de Sancerre étant reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs secs, portés par la réputation du Sauvignon.
Dans sa maturité, ce Sancerre accompagnera élégamment des plats raffinés. Il se mariera particulièrement bien avec un poisson en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, symbole de la Loire, ou bien avec des fruits de mer et crustacés, notamment des huîtres fraîches dont la salinité s’accorde à la minéralité du vin. Pour un accord régional parfait, pensez à un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local, qui révèlera l’équilibre entre fraîcheur et onctuosité.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 2004, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un grand verre blanc qui favorisera l’expression de ses arômes évolués. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.
