Avis Viniou
Le Sancerre blanc "Les Champs Clos" 2019 est un vin élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2019 révèle une belle expression de son terroir. Situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, le terroir de Sancerre se distingue par ses sols variés, composés principalement de silex, de calcaire et de marnes, qui confèrent au vin des arômes minéraux et une grande fraîcheur. La vinification de ce vin blanc sec privilégie souvent une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon Blanc.
La région viticole de Sancerre, nichée sur les collines qui surplombent la Loire, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat favorise une maturation lente et progressive des raisins, assurant ainsi une belle concentration des arômes. La renommée de Sancerre remonte au Moyen Âge et le Sauvignon Blanc y est le cépage phare, apprécié pour ses notes vives et élégantes.
Pour accompagner le Sancerre blanc "Les Champs Clos" 2019, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes s'accordent parfaitement avec sa minéralité. Les poissons grillés, notamment le saumon ou la sole, sont également de très bons compagnons. Pour une touche régionale, pensez à servir ce vin avec un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre typique de la région.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et sa finale vive et minérale. Une aération légère quelques minutes avant service peut également aider à épanouir ses nuances aromatiques.
