Avis Viniou
Le Sancerre rouge Les Champs Clos 2003 est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, une tradition peu connue mais emblématique de cette appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, a favorisé une maturité exceptionnelle du raisin, apportant au vin une structure plus généreuse et des arômes fruités plus mûrs, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Sur ces terres caillouteuses, souvent composées de silex, de marnes et de calcaires, le Pinot Noir déploie une palette aromatique délicate, avec des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ponctuées de touches légèrement épicées et parfois fumées.
La région du Sancerrois, située sur la rive gauche de la Loire, profite d’un climat tempéré avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches, propices à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne : le Pinot Noir y est cultivé depuis le Moyen Âge, bien que la réputation du cru s’appuie davantage aujourd’hui sur ses grands vins blancs. Les sancerres rouges sont toutefois recherchés pour leur élégance et leur précision, notamment sur des millésimes solaires comme 2003, offrant des notes veloutées et suaves.
Pour tirer le meilleur parti de ce Sancerre rouge, privilégiez des mets légers et raffinés : la cuisine de Loire met en avant le sandre ou le brochet en sauce, mais ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau à la crème, ou des fromages affinés comme le crottin de Chavignol, produit emblématique de la région. Des plats plus canaille, tels qu’un pâté de campagne ou une terrine forestière, sauront également mettre en valeur la finesse de ce vin, ainsi que des carpaccios de bœuf ou une salade de gésiers confits.
Ce Sancerre rouge, après deux décennies d’évolution, devra être ouvert délicatement et servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la finesse de ses arômes et sa fraîcheur naturelle. Une aération en carafe pendant 30 minutes pourra favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans des verres à pied relativement larges, qui permettent au bouquet de s’épanouir pleinement.
