Vins Sancerre Cave Durand - 2017

Avis Viniou

Ce Sancerre rouge 2017 de la Cave Durand révèle toute la subtilité du pinot noir, cépage unique et emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une météo contrastée, marquée par le gel au printemps puis un été chaud, conférant aux raisins une belle maturité et une expression aromatique particulièrement élégante. Ce vin 100% pinot noir provient de coteaux argilo-calcaires typiques de la région, offrant une robe rubis brillante et une palette aromatique raffinée, mêlant des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) à de délicates touches florales et d’épices douces. La vinification est généralement conduite en cuve inox ou en fûts de chêne anciens, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir.

Le vignoble de Sancerre, situé sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence du fleuve. Les sols métallifères, largement composés de « terres blanches » (marnes kimméridgiennes), de caillottes calcaires et de silex, forgent aux vins une belle minéralité et une grande finesse. Sancerre jouit d’une histoire viticole très ancienne, le pinot noir y a trouvé une terre d’expression idéale grâce à la diversité des sols et à une exposition optimale des parcelles. Si l’AOC est surtout réputée pour ses blancs, les rouges gagnent en notoriété pour leur élégance et leur capacité à vieillir avec grâce.

Un Sancerre rouge s’adresse à la gastronomie avec subtilité. Il s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties comme le veau ou la volaille, un filet de canard rosé, ou encore un magret accompagné d’un chutney de cerises. Les gibiers à plumes, comme le pigeon ou la caille, sublimeront également ses arômes délicats. Pour une alliance régionale, pensez à un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une terrine de lapin aux herbes. Ce vin accompagnera également des plats végétariens comme une tarte aux champignons ou des légumes grillés relevés d’herbes fraîches.

Pour apprécier toute la finesse de ce Sancerre rouge 2017, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour permettre au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Il offre déjà beaucoup de charme mais peut également patienter quelques années en cave pour développer des arômes tertiaires plus complexes.