Vins Sancerre Cave Durand - 2021

Avis Viniou

Ce Sancerre rouge 2021 de la Cave Durand est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les vins rouges de l’appellation. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été modéré, favorisant une maturation lente des baies et donnant naissance à des vins élégants, frais et d’une belle expressivité. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires et silex propres à la région de Sancerre, le Pinot Noir révèle ici toute sa finesse, grâce à un élevage soigné permettant de préserver la pureté du fruit. Ce vin dévoile une robe rubis éclatante, un nez délicat de cerise, de framboise et parfois de notes florales et épicées, tandis que la bouche est fraîche, souple, soutenue par des tannins élégants et une finale légèrement minérale.

Le vignoble de Sancerre, situé sur les collines dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés tempérés par l’influence du fleuve, favorisant une maturation lente propice à la préservation de la fraîcheur et de l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont diversifiés, offrant trois grands types : les calcaires de “caillottes”, les argilo-calcaires appelés “terres blanches”, et les fameux silex. Cette mosaïque confère aux vins de la région complexité et caractère. Sancerre est surtout réputé pour ses vins blancs, mais ses rouges gagnent année après année en notoriété pour leur élégance, leur fruité et leur capacité à exprimer le terroir.

Le Sancerre rouge 2021 de la Cave Durand se marie parfaitement avec des viandes blanches grillées ou rôties, un magret de canard, un lapin aux pruneaux, ou encore un fromage régional comme le Crottin de Chavignol légèrement affiné. Il accompagnera également de beaux poissons en sauce ou des plats végétariens élaborés autour de champignons.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur. Un carafage léger, une demi-heure avant le service, permettra de déployer toute sa palette aromatique.