Avis Viniou
La cuvée Génération Dix-Neuf 2017 du domaine Alphonse Mellot est un Sancerre blanc d’exception, caractérisé par son cépage unique, le Sauvignon Blanc. Issu de vignes soigneusement sélectionnées sur les plus beaux terroirs du Sancerrois, ce vin bénéficie d’une vinification précise, alliant élevage sur lies fines et maîtrise de l’expression minérale du terroir. La cuvée Génération Dix-Neuf se distingue par une certaine richesse et une subtile douceur grâce à sa nature demi-sec, qui équilibre à merveille vivacité et rondeur. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, offre au vin une palette aromatique où l’on retrouve agrumes mûrs, fruits jaunes, une touche florale délicate et cette minéralité crayeuse caractéristique du Sancerre.
La région de Sancerre, au cœur du vignoble du Centre de la Loire, se distingue par ses sols de silex, de calcaires et d’argiles, qui apportent finesse et tension aux vins. Le climat continental, aux hivers froids et étés ensoleillés, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver fraîcheur et expression aromatique. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, avec une réputation solidement établie autour du Sauvignon Blanc, qui trouve ici l’un de ses plus beaux terrains d’expression, notamment dans des cuvées parcellaires comme celle-ci, travaillées avec la rigueur et la passion de la famille Mellot, vignerons depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Sancerre demi-sec, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa complexité. Il sera remarquable avec des poissons en sauce légèrement crémée, des crustacés comme le homard ou la langoustine, mais aussi des fromages de chèvre affinés, spécialité de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Sa touche de douceur lui permettra d’accompagner harmonieusement une cuisine asiatique légèrement épicée, ou un tajine de poisson.
Servez ce vin après un passage en carafe pour l’épanouir, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler au mieux sa richesse aromatique et sa fraîcheur minérale. Ce Sancerre pourra évoluer encore quelques années en cave, développant des notes de miel et de fruits confits tout en conservant sa belle vivacité.
