Avis Viniou
Le Sancerre rouge du Domaine Fouassier de 2022 est un vin élégant, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir, apporte ici une subtilité et une complexité aromatique admirables. Le millésime 2022 a bénéficié d'une saison de croissance relativement équilibrée, permettant une belle maturation des raisins. Le terroir des vignobles du Centre, typique de l'appellation Sancerre, est caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, appelés localement terres blanches ou "caillottes", qui confèrent au vin une minéralité marquée et une fraîcheur vibrante.
La région viticole de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique et les rivières qui favorisent un environnement propice à la viticulture. Historiquement, la Loire a toujours été une région viticole de premier plan, avec des vignerons qui transmettent leur savoir-faire de génération en génération. L'appellation Sancerre, bien qu'elle soit plus célèbre pour ses vins blancs, produit également des rouges captivants grâce à des pratiques de vinification qui respectent la pureté et l'authenticité du fruit.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des plats qui ne masqueront pas son caractère délicat. Servir avec du magret de canard rôti aux figues, ou un coq au vin pourrait merveilleusement sublimer ses arômes. Les fromages locaux à croûte fleurie comme un Coulommiers affiné se marieront également à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler pleinement ses arômes fruités de cerises et de fraises des bois, avec ses notes subtiles de poivre et de terre. Pour laisser le vin s'exprimer complètement, laissez-le s'ouvrir quelques minutes avant de le déguster.
