Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2017 du Domaine Fouassier est une expression élégante et raffinée de la Vallée de la Loire. Cette région est renommée principalement pour ses vins blancs, mais elle offre aussi de précieux rouges, souvent à base de Pinot Noir. Le millésime 2017 bénéfice d’un terroir exceptionnel, avec des sols de silex et un climat semi-continental qui favorisent des vins délicats aux arômes complexes. Le Domaine Fouassier, avec son riche héritage viticole, est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles et une culture respectueuse de l’environnement, ce qui renforce la pureté et l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa structure. Des volailles rôties, telles que le canard ou le poulet grillé, s’accorderont parfaitement bien. Pour une touche locale, essayez-le avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre venant de la même région, ou encore une tarte à l’oignon qui évoquera les arômes fruités et légèrement épicés du vin, créant un bel équilibre en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C pour apprécier ses nuances aromatiques. Il est recommandé de le carafe une trentaine de minutes afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis, sentez ses notes de fruits rouges et épices délicates, puis savourez la fraîcheur et la rondeur caractéristiques du Pinot Noir cultivé dans cette partie de la Loire.
